Vì sao sau Tết là “mùa vàng” của quán ăn?

Trong chu kỳ kinh doanh ngành F&B (Food & Beverage), giai đoạn sau Tết Nguyên đán luôn được xem là một trong những thời điểm có hiệu suất doanh thu và khả năng tăng trưởng tốt nhất trong năm đối với mô hình quán ăn. Đây không chỉ là nhận định mang tính kinh nghiệm thị trường, mà còn được lý giải rõ ràng từ hành vi tiêu dùng, nhịp vận hành xã hội và yếu tố kinh tế – dòng tiền.

Thực tế, nhiều quán ăn và chuỗi F&B đạt được mức doanh thu ổn định, thậm chí bứt phá mạnh trong 1–3 tháng sau Tết. Vậy điều gì khiến sau Tết trở thành “mùa vàng” của quán ăn, và vì sao giai đoạn này đặc biệt quan trọng đối với cả người đang kinh doanh lẫn nhà đầu tư mới tham gia thị trường?

1. Sự chuyển dịch hành vi tiêu dùng – nhu cầu ăn ngoài tăng mạnh

Trong dịp Tết, ăn uống chủ yếu diễn ra tại gia đình với mâm cỗ truyền thống, thực đơn lặp đi lặp lại và không gian sinh hoạt tại nhà. Kết quả là sau Tết:

• Người tiêu dùng có nhu cầu đổi khẩu vị.
• Họ tìm kiếm giải pháp ăn uống tiện lợi, không mất nhiều thời gian chuẩn bị.
• Nhóm khách hàng trẻ và nhân viên văn phòng có xu hướng ăn ngoài nhiều hơn, tạo ra lưu lượng khách ổn định.

Đặc biệt, các mô hình quán ăn như: quán ăn bình dân, quán ăn gia đình, quán ăn theo suất, chuỗi F&B nhanh sẽ hưởng lợi trực tiếp từ sự dịch chuyển hành vi này. So với các dịp lễ, nhu cầu ăn uống sau Tết mang tính lặp lại, có chu kỳ và dễ dự báo, giúp quán ăn lập kế hoạch vận hành và dự toán doanh thu chính xác hơn.

2. Nhịp sinh hoạt trở lại – tăng tính ổn định cho doanh thu

Sau kỳ nghỉ dài, toàn bộ xã hội trở về nhịp điệu làm việc, học tập và sản xuất bình thường:

• Văn phòng hoạt động trở lại, nhu cầu ăn trưa tăng.
• Trường học, sinh viên quay trở lại trường, tạo nhu cầu ăn sáng và ăn trưa.
• Khu dân cư đông đúc, khu công nghiệp hình thành thói quen ăn ngoài ổn định.

Điều này tạo ra tần suất tiêu dùng lặp lại, rất thuận lợi cho quán ăn. Không chỉ giúp dự báo doanh thu, nhịp sinh hoạt ổn định còn cho phép:

• Dễ dàng sắp xếp nhân sự theo ca kíp.
• Duy trì mức phục vụ ổn định mà không phát sinh chi phí tăng ca đột biến.
• Chuẩn hóa quy trình phục vụ và kiểm soát chất lượng.

So với các mùa lễ, sau Tết lưu lượng khách hàng đều đặn hơn, rủi ro doanh thu thấp hơn, biến đây thành cơ hội vàng cho cả quán ăn hiện hữu và quán mới mở.

3. Tâm lý chi tiêu “cởi mở” và nhu cầu trải nghiệm

Tâm lý người tiêu dùng sau Tết khác hẳn trước Tết. Nếu trước Tết, chi tiêu tập trung vào mua sắm, chuẩn bị lễ nghi, thì sau Tết:

• Người tiêu dùng sẵn sàng chi tiêu cho trải nghiệm ăn uống ngoài gia đình.
• Nhóm khách hàng có thu nhập trung bình và cao quan tâm đến không gian, dịch vụ và chất lượng món ăn.
• Chi tiêu mang tính thưởng thức, không áp lực ngân sách như dịp lễ.

Đây là điều kiện thuận lợi để quán ăn:

• Duy trì giá bán hợp lý, tăng giá trị trung bình đơn hàng (Average Check) thông qua combo, suất ăn trọn gói, món thêm.
• Xây dựng tệp khách hàng trung thành nhờ trải nghiệm tích cực.
• Tăng doanh thu theo nhóm khách hàng định kỳ (corporate, văn phòng, gia đình trẻ).

Với nhà đầu tư, đây cũng là thời điểm đánh giá tính khả thi của mô hình F&B, từ nhu cầu thị trường đến hiệu suất vận hành, trước khi quyết định mở rộng hoặc nhượng quyền.

4. Điều kiện vận hành và nguồn cung thuận lợi

Sau Tết, điều kiện vận hành quán ăn ổn định hơn hẳn so với giai đoạn trước và trong Tết:

• Nhân sự: Lao động trở lại đầy đủ, dễ tuyển dụng, dễ sắp xếp ca kíp.
• Nguyên liệu: Chuỗi cung ứng ổn định, giá cả ít biến động, chất lượng dễ kiểm soát.
• Quản trị: Ít phát sinh chi phí đột biến, dễ chuẩn hóa quy trình và đo lường hiệu suất.

Đối với quán ăn mới mở hoặc mô hình nhượng quyền, giai đoạn này là thời điểm lý tưởng để:

• Test menu và phản hồi khách hàng.
• Kiểm tra hiệu suất vận hành.
• Xây dựng tệp khách hàng trung thành ngay từ đầu.

Những tối ưu này giúp giảm rủi ro, nâng cao biên lợi nhuận và ổn định dòng tiền cho toàn bộ năm kinh doanh.

5. Sau Tết – thời điểm chiến lược cho nhà đầu tư quán ăn

Không chỉ thuận lợi với quán ăn hiện hữu, sau Tết còn là thời điểm nhiều nhà đầu tư F&B bắt đầu triển khai kế hoạch kinh doanh:

• Ngân sách đầu năm đã được phân bổ.
• Thị trường, mặt bằng, nhân sự đã được khảo sát.
• Chuẩn bị cho mở quán hoặc nhượng quyền.

Đặc biệt, các mô hình quán ăn nhượng quyền hoặc chuỗi F&B theo hệ thống được ưu tiên lựa chọn vì:

• Rút ngắn thời gian triển khai.
• Giảm chi phí thử sai.
• Tối ưu hóa hiệu suất vận hành từ tháng đầu tiên.

Nếu nhà đầu tư biết khai thác hiệu quả giai đoạn này, khả năng tạo nền doanh thu ổn định và phát triển chuỗi dài hạn là rất cao.

👉 Đăng ký tham gia chuỗi nhượng quyền ngay sau Tết để được tư vấn chi tiết về mô hình, chi phí đầu tư và lộ trình vận hành, giúp bạn tận dụng “mùa vàng” và tối ưu hiệu quả kinh doanh ngay từ những tháng đầu năm.